NEBBIA Monferrato Rosso DOC
100 % Nebbiolo, 24 Monate Barrique/225 L, Ausbau, 20 % neue Eiche – ein spezieller Nebbiolo ! Die Trauben sind auf rotem eisenhaltigem Boden gewachsen.
Anbau, Vinifikation und Ausbau:
Pro Hektar beträgt der Ertrag 5 – 6 Tonnen, 600 – 700 g/m2. Die Lese erfolgt Mitte Oktober und wird von Hand durchgeführt. Das Traubengut wird sofort im Weinkeller sanft gepresst und kommt zur Gärung in Edelstahl-Tanks mit kontrollierter Temperatur. Im März wird der Wein in die Barriques umgezogen. 24 Monate in Barriques, 225 Liter, max. 4-jährig, 20 % neue Eiche pro Jahr, mittlere Ausbrennung (tostage). Dann mindestens 6 Monate Flaschenruhe.
Passt zu:
Edler Begleiter für grilliertes Rindfleisch mit herzhaften Beilagen sowie Festtagsgerichte der italienischen Küche.